Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen eine Stunde kalt stellen.

Währenddessen die Äpfel waschen, säubern und in kleine Stückchen schneiden. Eventuell vorher schälen. Die Äpfel mit Zucker und Rosinen in einem Topf ganz kurz leicht andünsten. Dabei sollen sie aber noch nicht ganz weich werden.

Den Teig in einer runden Springform verteilen und einen hohen Rand formen. Die Apfelfüllung hineingeben. Bei 160-175°C backen, bis der Rand hellbraun wird (ca. 30-40min).

Für gedeckten Apfelkuchen die anderthalbfache bis doppelte Menge Teig machen. Eine Hälfte des Teigs auf einem Backpapier so rund ausrollen, dass gerade die Tortenformgröße entsteht. Diesen Deckel vom Backpapier auf die fertige Apfelfüllung abrollen. Mit Eimilch bestreichen und wie oben backen (Backzeit ca. 50-60min).