Bereiten Sie aus dem Mehl, der Hefe, dem Zucker, der Milch und einer winzigen Prise Salz einen herkömmlichen Hefeteig und lassen Sie ihn etwa 20min gehen.

Schneiden Sie den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifen. Verrühren Sie den Quark, den Schmand, das gesiebte Mehl und das Öl mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme und schmecken Sie mit Salz ab.

Rollen Sie den Teig in zwei Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus. Legen Sie ihn auf ein gefettetes Blech, bestreichen Sie ihn mit der Creme und streuen Sie den Speck und die Zwiebeln daräber. Backen Sie das Ganze im auf 250°C vorgeheizten Ofen für ca. 12-15min.

Heiß servieren!