Die Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.

Das Kürbisfleisch in Scheiben schneiden, zu der Zwiebel geben und alles etwa 5min andünsten. Eine Auflaufform fetten und die Kartoffeln im Wechsel mit den Kürbisscheiben hineinschichten.

Die Milch erwärmen - nicht kochen! - den Gorgonzola klein schneiden und darin schmelzen. Die Eier verquirlen, in die Käsemilch geben und würzen. Alles verrühren und über die Kartoffel-Kürbis-Schichten geben.

Den Parmesan darüberstreuen und das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30min backen, bis die Eiermilch vollständig fest geworden ist.