Kürbis schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in der Brühe zusammen mit Weißwein-Essig, Gewürznelke und Zimtstange ca. 35min weich dünsten. Gewürznelke und Zimtstange aus der Brühe nehmen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren. Sahne steif schlagen, unter die Suppe heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe portionsweise auf Teller verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.