| 200ml | Sahne |
| 100g | Gorgonzola |
| 150g | Hokkaido-Kürbis (mittelgroß gewürfelt) |
| 1 | Schalotte |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 5 | Walnüsse (grob gehackt) |
| (Walnuss)Öl | |
| Butter | |
| Weißwein |
Sahne in einem Topf erhitzen, Gorgonzola darin schmelzen. Mit einem Schluck Weißwein, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die grob gehackten Walnüsse dazugeben und ziehen lassen.
Die Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in Scheiben hobeln. In einer Pfanne in Walnussöl glasig werden lassen. Kürbis-Würfel dazugeben und (evtl. mit etwas Wasserzugabe) weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, einem Stückchen Butter und Walnussöl verfeinern.