Backofen auf 175°C vorheizen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln oder Nüsse und Salz dazugeben. Zum Schluß den Eischnee unterheben.

In Springform füllen und ca. 45 min. backen. Wenn der Teig schön hoch gegangen ist, kann man evtl. zwei Tortenböden daraus schneiden. Diese mit leicht gezuckerter Schlagsahne bestreichen und mit Eierlikör übergießen. Oder zuerst mit Preiselbeermarmelade bestreichen und obendrauf Schlagsahne geben.