Teigzutaten zu Knetteig verarbeiten. Den Boden einer runden Tortenform mit Backpapier auslegen und einen Boden mit niedrigem Rand formen. Bei 175°C ca. 15min backen, bis der Boden hellgelb aber noch weich ist.

Boden etwas abkühlen lassen und mit den kleinen Erdbeeren belegen (Erdbeeren nicht zerschneiden, sonst saften sie zu sehr). Eiweiß steif schlagen; dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Damit die Erdbeeren abdecken. Nochmal 10-15min backen bis der Schnee hellgelb und elastisch wird.

Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut für frische Heidelbeeren oder für gut abgetropfte Aprikosen aus dem Glas.