Die festen Paprikaschoten am Stiel rund einschneiden und mit den Kernen herausziehen. Gut waschen. Das Brötchen einweichen, gut ausdrücken, mit Ei, 1 gehackten Zwiebel, Petersilie und der sauren Sahne unter das Hackfleisch mischen und damit die Paprikaschoten füllen.

Im offenen Dampftopf den gewürfelten Speck und 1 gehackte Zwiebel anschmoren. Die Brühe und das Tomatenmark zugeben, die Paprika mit der Füllung nach unten in den Topf setzen. Dampftopf schließen. Garzeit: 8min! Die Paprikaschoten auf eine warme Platte legen.

Die Soße mit der in der sauren Sahne verquirten Speisestärke binden und über die Schoten giessen. Als Beilage Reis servieren.

Alternative:
Zur Füllung 2 Tassen Trockenerbsen (vorher zu Mus gekocht mit 1 TL Salz) hinzugeben. Auch gut mit Grünkern.