Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Eier zugeben und gut einrühren. Salz und Zitronenöl oder Zitronenschale zugeben. Backpulver und Mehl vermischen und unterrühren.

Für den Streusel die Zutaten gut verkneten, bis lockere Streusel entstanden sind.

Ein Blech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäß darauf verstreichen. Pfirsiche achteln und gut in den Teig eindrücken. Die Streusel darüber verteilen. Bei 175°-200°C etwa 25min backen.

Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer nicht zu dünnflüssigen Glasur verrühren. Das noch warme Blech damit bestreichen. Abkühlen lassen und in Schnitten zerschneiden.