Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel das Ei, den braunen Zucker, die Buttermilch und das Öl oder Fett schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao vermischen und nach und nach unterrühren.

Ein Viertel des Teigs in die Muffin-Förmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen und mit dem Rest des Teigs auffüllen. Bei 160°C 20-25min backen.

Die Kuvertüre schmelzen und damit die Muffins bestreichen. Mit Schokostreuseln verzieren.