Eier trennen. Eigelb mit Zucker so lange schlagen bis die Masse fast weiß und schaumig wird. Mascarpone löffelweise unter Rühren hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Crème kaltstellen.

Untere Hälfte der Löffelbiskuits kurz in Kaffee (evtl. mit Rum) tunken und dann in eine Auflaufform schichten. Eine Schicht Mascarpone-Crème darüber streichen und dicht mit Kakao bestreuen. Zweite Schicht auf dieselbe Weise produzieren.

Fertiges Tiramisù mehrere Stunden kaltstellen.