Zitronengras waschen und in vier große Stücke schneiden. Zitronenblätter ein paar mal knicken. Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Pilze putzen und vierteln. Tomaten waschen und in relativ große Stücke schneiden.

Hühnerbrust in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Kokosmilch erhitzen und Zitronengras (evtl. gequetscht), Zitronenblätter und Galgant zugeben. Kokosmilch bei mittlerer Hitze ca. 2min köcheln lassen.

Wasser dazugeben und erhitzen. Fleisch, Pilze und Tomaten (evtl. etwas später, damit sie nicht zerfallen) zugeben und 5min köcheln lassen.

Mit Chilipaste, Fischsauce und Zitronensaft abschmecken, so dass die Suppe deutlich zitronig und etwas scharf schmeckt. Vor dem Servieren das Zitronengras und die Zitronenblätter entfernen.