Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und die geriebene Zitronenschale hinzu. Das mit Backpulver und Speisestärke gemischte Mehl wird abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft untergerührt. Wenn gewünscht zuletzt noch die Kokosflocken einrühren. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kasten-, Gugelhupf- oder Kranzform füllen. Bei schwacher Mittelhitze (160°C) etwa 60min backen. Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur zusammenrühren. Den noch handwarmen Kuchen mit einem Pinsel gleichmäßig glasieren.