Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen eine Stunde kalt stellen. Eine Springform (28cm) mit Backpapier auslegen. Dann 2/3 des Teigs zu einem glatten Boden auswellen und bei 180°C ca. 12min backen. Abkühlen lassen.

Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, säubern und in kleine Stückchen schneiden. Die Äpfel mit Zucker, Zimt und Margarine in einem Topf ganz kurz leicht andünsten. Dabei sollen sie aber noch nicht ganz weich werden. Füllung abkühlen lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Semmelbrösel untermischen.

Die Streusel-Zutaten zu Streusel verkneten.

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen eine Stunde kalt stellen.

Währenddessen die Äpfel waschen, säubern und in kleine Stückchen schneiden. Eventuell vorher schälen. Die Äpfel mit Zucker und Rosinen in einem Topf ganz kurz leicht andünsten. Dabei sollen sie aber noch nicht ganz weich werden.

Den Teig in einer runden Springform verteilen und einen hohen Rand formen. Die Apfelfüllung hineingeben. Bei 160-175°C backen, bis der Rand hellbraun wird (ca. 30-40min).

Beachten Sie, dass dieses Rezept einer 2-stündigen Marinierzeit bedarf!

Das Gemüse in Stifte schneiden und in Olivenöl anbraten. Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Alle trockenen Zutaten mischen und mit den Eiern bzw. dem geschlagenen Eischnee zu einer festen Masse verarbeiten.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Kichererbsen-Mehl dazugeben. Sobald die Masse heiß ist, auf kleiner Flamme rösten. Dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 min. wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack.

Die Kokosflocken einrühren und die Masse vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Vanille-Zucker dazugeben. den Puderzucker sieben und unterrühren.

Wenn der Boknafisch gefroren ist, im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Das Wasser zum Kochen bringen. Salz und Essig dazugeben. Platte runterschalten und den Fisch in das Wasser legen. Etwa 15min bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Butter, Zucker und Frischkäse schaumig rühren. Vanillezucker und Eier zugegeben und gut durchrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen und löffelweise unterrühren. Geriebene Nüsse oder Mandeln und evtl. Kokosflocken einrühren.

Ein kleines tiefes Blech oder entsprechende Aluformen einfetten und den Teig einfüllen. Backofen auf 160°C vorheizen. Die Brownies 35-40min backen bzw. bis sie anfangen, sich von den Rändern zu lösen. Abkühlen lassen.

Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen. Dann 5mm dick auswellen und verschiedene Förmchen ausstechen. Zum Bestreichen Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln, Schokostreuseln oder Hagelzucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Die Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. 250g davon zurückbehalten für den Deckel, mit dem Rest eine Tortenform auslegen und einen 3cm hohen Rand formen.

Den Zucker in einem Topf bräunen, aber ohne ihn anbrennen zu lassen. Die gehackten Walnüsse daruntermengen. Dann die flüssige Sahne zugeben und zweimal im Topf aufwallen lassen. Die Masse im Topf etwas abkühlen lassen, dann in die Form auf den Boden geben.

Bereiten Sie aus dem Mehl, der Hefe, dem Zucker, der Milch und einer winzigen Prise Salz einen herkömmlichen Hefeteig und lassen Sie ihn etwa 20min gehen.

Schneiden Sie den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifen. Verrühren Sie den Quark, den Schmand, das gesiebte Mehl und das Öl mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme und schmecken Sie mit Salz ab.

Rollen Sie den Teig in zwei Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus. Legen Sie ihn auf ein gefettetes Blech, bestreichen Sie ihn mit der Creme und streuen Sie den Speck und die Zwiebeln daräber. Backen Sie das Ganze im auf 250°C vorgeheizten Ofen für ca. 12-15min.

Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und Gewürze hinzu. Das mit Kakao und Backpulver gemischte Mehl wird abwechselnd mit der Milch untergerührt. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kasten-, Gugelhupf- oder Kranzform füllen. Bei schwacher Mittelhitze (160°C) etwa 60min backen. Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Dann mit dem Puderzucker bestäben. Das erkaltete Gebäck kann auch mit herber Marmelade gefüllt und dann erst bestäbt werden.

Die Hähnchenkeulen enthäuten, mehrmals einstechen und rundherum mit Salz und Zitronensaft einreiben. 1 Stunde durchziehen lassen, mehrmals umdrehen. Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in Öl anbraten, bis die Zwiebelringe braun sind.

Das Ganze aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, Hitze reduzieren und im restlichen Öl die Mandelblättchen (oder einfach, vielleicht sogar besser, geriebene Mandeln, ruhig auch etwas mehr) bräunen. Ingwer schälen, grob hacken und zusammen mit den Mandeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.

Garam Marsala, Kefir, Eigelb, klein geschnittene Pfefferschote und 1/2 TL Salz zu einer Marinade verrühren, die Hähnchenteile dazugeben und rundherum einreiben. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Hähnchenkeulen in eine hitzefeste Schüssel legen und die Marinade darüber geben. 20min backen, Keulen wenden, weitere 20min backen. Dabei mehrmals mit Marinade begießen.

Anmerkungen:

Menge: für drei, höchstens vier Leute (sonst mehr Hähnchen nehmen)

Zubereitungszeit: Vorbereitung am Tag vorher 60min, Backzeit 40min

Die Butter wird im Topf zerlassen, stark gebräunt (aber nicht ankohlen lassen) und nach dem Erkalten schaumig gerührt. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Milch eine weiß-schaumige Masse rühren. Dann Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Möglichst wenig kneten, damit das Gebäck locker und sandig wird.

Hähnchenfleisch und Haut in kleine Stücke schneiden. Inhalt der Dosen gut abtropfen lassen. Ananas, Spargel und Champignons klein schneiden und zum Fleisch dazugeben. Mit der Remoulade gut mischen und mit (Rauch)Salz, Koriander und Piment abschmecken.

Die Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.

Das Kürbisfleisch in Scheiben schneiden, zu der Zwiebel geben und alles etwa 5min andünsten. Eine Auflaufform fetten und die Kartoffeln im Wechsel mit den Kürbisscheiben hineinschichten.

Die Milch erwärmen - nicht kochen! - den Gorgonzola klein schneiden und darin schmelzen. Die Eier verquirlen, in die Käsemilch geben und würzen. Alles verrühren und über die Kartoffel-Kürbis-Schichten geben.

Die Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden (geht am besten, wenn die Kartoffeln abgekühlt sind).

Suppenbrühpulver und Salz in heißem Wasser auflösen und über die Kartoffeln gießen.

Zwiebeln und saure Gurken in kleine Würfel schneiden, Paprika in kleine Stückchen schneiden und mit Essig, Majonaise und Öl unter die Kartoffeln mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Man rührt das Fett und den Zucker unter leichtem Erwärmen schaumig und gibt nach und nach die Eier und das Salz hinzu. Mehl, Zimt, Backpulver, gehackte Schokolade und die geriebenen Haselnüsse vermischen und löffelweise einrühren. Zuletzt die Kirschen vorsichtig unterheben.

Die fertige Kuchenmasse in eine gefettete und gemehlte Springform geben und bei 180°C ca. eine Stunde backen.

Kürbis, Karotte, Kartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Butter andünsten, salzen und pfeffern, Gemüsebrühe hinzufügen und würzen. Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 20min kochen. Dann alles durch ein Sieb streichen, nochmals kurz aufkochen lassen und die Sahne zugeben.

Sahne in einem Topf erhitzen, Gorgonzola darin schmelzen. Mit einem Schluck Weißwein, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die grob gehackten Walnüsse dazugeben und ziehen lassen.

Weizen ohne Salz in leicht köchelndem Wasser quellen lassen. Honig mit etwas Wasser auflösen. Bei Haelnussallergie die gehackten Haselnüsse kurz mit dem Zucker aufkochen.

Kurz vor dem Servieren in passender Menge zusammenmischen, da die Kutja fertig sehr schnell sauer wird.

Zuckerrübensirup mit Zucker, weicher Butter oder Margarine, Milch und Lebkuchen-Gewürzmischung verrühren. Mehl und Backpulver mischen und einarbeiten. Teig mindestens 2 Std. im Kühlschrank stellen, kann auch länger sein.

Dann den Teig gut 5mm dick ausrollen und die Wand- und Dachteile des Lebkuchen-Häschens ausschneiden. Am besten vorher Schablonen aus Papier oder Karton anfertigen und dann mit einem Messer auf den ausgerollten Teig übertragen. Aus dem Rest des Teigs kann man auch gut Ausstecherle machen.

Honig erwärmen, mit Zucker verrühren und dann abkühlen lassen. Eier verquirlen und unterrühren. 375g Mehl mit der Gewürzmischung vermischen und einrühren. Einen Tag ruhen lassen.

Das Hirschhornsalz in Wasser auflösen und in die Teigmasse einrühren. Dann das restliche Mehl gleichmäßig einkneten.

Mandelstifte in einer Pfanne unter ständigem Wenden kurz anrösten. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und portionsweise unters Eigelb ziehen. Abgeriebene Schale einer Zitrone und die gerösteten Mandelstifte untermischen. Mehl mit Backpulver vermischen. Alles zu einem Teig verkneten bis ein glatter Teig entsteht (evtl. noch Mehl zugeben).

2cm dicke Teigrollen formen und aufs gefettete Blech legen. Backofen auf 175°C vorheizen und Teigrollen haben) etwa 35min backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Backofen auf 175°C vorheizen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln oder Nüsse und Salz dazugeben. Zum Schluß den Eischnee unterheben.

Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle für die Hefe machen. Milch handwarm machen aber nicht zu heiß. Etwas Milch in die Kuhle geben, die Hefe hineinbröseln und mit etwas Zucker überstreuen. 10-15min stehen lassen. Dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei soviel Milch zugeben, dass der Teig gerade nicht mehr klebt, aber auch nicht zu fest ist. Teigschüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.

Zutaten für Boden zu einem Rührteig verarbeiten. Sehr gut schaumig rühren. Bei 175°C langsam backen. Rechtzeitig abdecken, damit die Oberfläche hell und weich bleibt. Abgekühlt in 3-5 Platten schneiden.

Aus Milch, Speisestärke und Zucker einen Pudding kochen. Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, unter ständigem Rühren mit dem Turboquirl allmählich die Eigelb zugeben. Dann Pudding und Pulverkaffee in ein wenig heißem Wasser gelöst zugeben und zuletzt das flüssige, aber nicht mehr heiße Kokosfett zugeben. Die Creme abkühlen lassen, bis sie gut streichfähig ist. (Nimmt man für den Pudding zuviel Zucker, so zerfällt er).

Braten Sie die Zwiebeln und das Hackfleisch in heißem Öl an. Pfanne mit Wein ablöschen und die pürierten Tomaten (eventuell mit etwas Wasser verdünnt) hinzufügen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie das Ganze zugedeckt etwa 1 Std. köcheln.

Backen Sie die Zucchini-, Auberginen- und Kartoffelscheiben auf einem Backblech mit etwas Olivenöl im Ofen an.

Bestreichen Sie eine Auflaufform mit Butter, streuen Sie sie mit Semmelbrösel aus und legen Sie schichtweise in dieser Reihenfolge: Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen, Hackfleisch, Zucchini und Hackfleisch hinein.

Teigzutaten zu Knetteig verarbeiten. Den Boden einer runden Tortenform mit Backpapier auslegen und einen Boden mit niedrigem Rand formen. Bei 175°C ca. 15min backen, bis der Boden hellgelb aber noch weich ist.

Boden etwas abkühlen lassen und mit den kleinen Erdbeeren belegen (Erdbeeren nicht zerschneiden, sonst saften sie zu sehr). Eiweiß steif schlagen; dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Damit die Erdbeeren abdecken. Nochmal 10-15min backen bis der Schnee hellgelb und elastisch wird.

Die festen Paprikaschoten am Stiel rund einschneiden und mit den Kernen herausziehen. Gut waschen. Das Brötchen einweichen, gut ausdrücken, mit Ei, 1 gehackten Zwiebel, Petersilie und der sauren Sahne unter das Hackfleisch mischen und damit die Paprikaschoten füllen.

Im offenen Dampftopf den gewürfelten Speck und 1 gehackte Zwiebel anschmoren. Die Brühe und das Tomatenmark zugeben, die Paprika mit der Füllung nach unten in den Topf setzen. Dampftopf schließen. Garzeit: 8min! Die Paprikaschoten auf eine warme Platte legen.

Die Soße mit der in der sauren Sahne verquirten Speisestärke binden und über die Schoten giessen. Als Beilage Reis servieren.

Zuerst das Fett schmelzen, die Zutaten beigeben und auf dem Feuer schlagen, bis die Masse anfängt Blasen zu werfen - rechtzeitig aufhören zu erhitzen, sonst wird der Quark rauh und hart. Mit dem Schnellmixstab gut durchmixen, bis eine glatte Masse entsteht. Es können auch noch kleine Korinthen dazu. In Schale füllen, erkalten bzw. steif werden lassen. Man kann noch saure Sahne als Soße dazugeben.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Eier zugeben und gut einrühren. Salz und Zitronenöl oder Zitronenschale zugeben. Backpulver und Mehl vermischen und unterrühren.

Für den Streusel die Zutaten gut verkneten, bis lockere Streusel entstanden sind.

Ein Blech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäß darauf verstreichen. Pfirsiche achteln und gut in den Teig eindrücken. Die Streusel darüber verteilen. Bei 175°-200°C etwa 25min backen.

1/4 Tasse lauwarmes Wasser in eine Schale geben. Die Trockenhefe darüberstreuen und 2min ruhen lassen. Die Prise Zucker dazugeben und die Schale bedeckt 5-6min. an einen warmen Ort stellen, bis die Hefe anfängt, Bläschen zu schlagen.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefe in eine Vertiefung gießen. Den Rest Wasser und das Olivenöl dazugeben, salzen und mit den Händen verkneten. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, den Teig noch 10min kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ihn anschließend in eine geölte Schüssel legen, diese mit Haushaltsfolie bedecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Für den Teig Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und Fett in ein hohes schlankes Gefäß geben, mit dem Handrührgerät kurz zusammenkneten, 30min im Kühlschrank ruhen lassen.

Speck und Zwiebeln würfeln. Lauch halbieren und in halbe Ringe schneiden. Speck in einer heißen Pfanne auslassen. Zwiebeln und Lauch zugeben und auf Stufe 2 oder Automatik-Kochstelle Stufe 6-7 andünsten, salzen und pfeffern. Sahne und Eier mit dem Handrührgerät verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Springform (26cm Durchmesser) fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig 5mm dick ausrollen. Mit dem Springformrand einen Kreis ausstechen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, an den Rand legen und bis 1 cm unter den Formrand drücken. Den Boden mehrmals einstechen.

Teigzutaten zu Rührteig verarbeiten. Den Boden einer runden Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Rhabarber in 1,5cm dicke Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen und in die Teigmasse drücken. Bei 175°C 30-40min backen.

Boden etwas abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen; dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Damit den Rhabarber abdecken. Nochmal 10-15min backen bis der Schnee hellgelb und elastisch wird.

Butter schaumig rühren. Dazu Zucker und Eier einrühren bis zu creme-artiger Masse. Dann die geriebenen Haselnüsse oder Mandeln und die geriebene Schokolade, Zitronat und Orangeat dazurühren. Die Tortenform fetten und mit Mehl ausfegen. 1Std. bis 1,5Std. bei 175°C backen.

Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel das Ei, den braunen Zucker, die Buttermilch und das Öl oder Fett schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao vermischen und nach und nach unterrühren.

Ein Viertel des Teigs in die Muffin-Förmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen und mit dem Rest des Teigs auffüllen. Bei 160°C 20-25min backen.

Alle Zutaten vermischen und zu einem Mürbteig verkneten. Den fertigen Teig mindesten 30min kühl stellen.

Schokolade und Butter mit dem Kaffee im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen; dann ca. 10min abkühlen lassen. Eier schaumig rühren und Zucker zugeben. Schokoladen-Butter Mischung unterrühren. Dann Mehl und Walnüsse zufügen. Nicht zu viel rühren.

Eine tiefe Backform fetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Backofen auf 160°C vorheizen und dann 28-30min backen bzw. bis sie anfangen, sich von den Rändern zu lösen. In der Mitte sollen sie noch feucht sein. In der Backform abkühlen lassen. Mit Frischhalte- oder Aluminiumsfolie abdecken und in den Kühlschrank mindestens 6 Std. ruhen lassen.

Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und mindesten 1 Std. kalt stellen. Dann 5mm dick auswellen und Sterne, Herzen und Kringel ausstechen, jeweils die Hälfte mit Loch.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C in 8-10min goldbraun backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle für die Hefe machen. Milch handwarm machen aber nicht zu heiß. Etwas Milch in die Kuhle geben, die Hefe hineinbröseln und mit etwas Zucker überstreuen. 10-15min stehen lassen. Dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei soviel Milch zugeben, dass der Teig gerade nicht mehr klebt, aber auch nicht zu fest ist. Teigschüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.

Die Streusel-Zutaten verkneten, bis schöne Streusel entstehen (evtl. noch etwas mehr Margarine zugeben).

Eier trennen. Eigelb mit Zucker so lange schlagen bis die Masse fast weiß und schaumig wird. Mascarpone löffelweise unter Rühren hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Crème kaltstellen.

Untere Hälfte der Löffelbiskuits kurz in Kaffee (evtl. mit Rum) tunken und dann in eine Auflaufform schichten. Eine Schicht Mascarpone-Crème darüber streichen und dicht mit Kakao bestreuen. Zweite Schicht auf dieselbe Weise produzieren.

Zitronengras waschen und in vier große Stücke schneiden. Zitronenblätter ein paar mal knicken. Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Pilze putzen und vierteln. Tomaten waschen und in relativ große Stücke schneiden.

Hühnerbrust in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Kokosmilch erhitzen und Zitronengras (evtl. gequetscht), Zitronenblätter und Galgant zugeben. Kokosmilch bei mittlerer Hitze ca. 2min köcheln lassen.

Wasser dazugeben und erhitzen. Fleisch, Pilze und Tomaten (evtl. etwas später, damit sie nicht zerfallen) zugeben und 5min köcheln lassen.

Mehl mit Kardamom und Salz vermischen, in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle für die Hefe machen. Milch handwarm machen aber nicht zu heiß. Etwas Milch in die Kuhle geben, die Hefe hineinbröseln und mit etwas Zucker überstreuen. 10-15min stehen lassen. Dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei soviel Milch zugeben, dass der Teig gerade nicht mehr klebt, aber auch nicht zu fest ist. Teigschüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.

Teig in vier Portionen teilen und jeweils zu einem Rechteck von 7-8mm Dicke ausrollen. Mit weicher Margarine einstreichen. Dann reichlich Zucker und viel Zimt darüberstreuen. Der Länge nach zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle in ca. 2,5cm dicke Scheiben schneiden.

Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und die geriebene Zitronenschale hinzu. Das mit Backpulver und Speisestärke gemischte Mehl wird abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft untergerührt. Wenn gewünscht zuletzt noch die Kokosflocken einrühren. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kasten-, Gugelhupf- oder Kranzform füllen. Bei schwacher Mittelhitze (160°C) etwa 60min backen. Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.